Доматите са един от най-популярните и обичани зеленчуци (ботанически погледнато – плодове) в българската кухня. Те са не само вкусни, но и изключително полезни за здравето.
🍅 Ползи за здравето
- Богати на ликопен: Този мощен антиоксидант придава червения цвят на доматите и помага за намаляване на риска от сърдечни заболявания и някои видове рак. Интересното е, че количеството му се увеличава при топлинна обработка.
- Витаминна бомба: Източник са на витамин C, калий, фолиева киселина и витамин K.
- Нискокалорични: Идеални са за диети, тъй като съдържат предимно вода и фибри.
Как да съхранявам доматите, за да запазят вкуса си?
Най-добре стоят на стайна температура, далеч от пряко слънце, с дръжката нагоре. В хладилник текстурата им става брашнеста, а ароматът отслабва, затова ги прибирайте там само ако са презрели и искате да ги запазите ден-два повече
Трябва ли да добавям мазнина, когато готвя домати?
Ликопенът е мастноразтворим, затова малко зехтин или друга мазнина помага да се усвои по-добре . Практически това означава лъжица зехтин в соса или в салатата.
Как се обелват домати бързо?
Направете плитък кръст на дъното, потопете ги в вряща вода за около 30–60 секунди, после веднага в ледена вода Кожицата се отделя сама от разреза.
Кои домати са подходящи за сос и кои за салата?
За сос са удобни месестите сортове с малко семена и сок (тип сливовидни/рома), защото се сгъстяват по-бързо. За салата са по-подходящи сочните, ароматни сортове, включително розовите български сортове.
Защо доматеният сос излиза кисел и как да го балансирам?
Киселината идва от самите домати и е по-осезаема при неузрели плодове или кратко готвене. Помага по-дълго задушаване, щипка захар или запържен лук и морков, които дават естествена сладост.
Могат ли да се ядат зелени (неузрели) домати?
Зелените домати съдържат соланин и обикновено се консумират след топлинна обработка или мариноване, а не сурови в големи количества . Ако сте чувствителни към стомашен дискомфорт, по-добре ги изберете узрели.
Консервираните домати по-лоши ли са от пресните?
Извън сезона качествените консервирани домати често имат по-плътен вкус от бледите оранжерийни. Проверявайте етикета за добавена сол и захар.
- Латинско име
- Solanum lycopersicum.
- Семейство
- семейство Картофови (Solanaceae)
