Яйца в доматен сос с чушки и сирене

Стъпки

1. Чушките измих и подредих в тава, покрита с хартия за печене. Изпекох ги до хубав загар от двете страни, като ги обърнах веднъж. Когато бяха готови, ги покрих с алуминиево фолио, за да се задушат и след като се охладиха, ги обелих, премахвайки старателно семената. Това ми отне известно време и затова следващия път ще махна семената, преди да изпека чушките. Обелените чушки нарязах на едри ивици.

2. Лукът нарязах на дребно. Доматите обелих и нарязах на съвсем малки кубчета. Магданозът измих, отцедих и нарязах на дребно, като използвах и дръжките.

3. В голям тиган с незалепващо керамично покритие загрях 5 с.л. олио. Добавих лука, като леко посолих. Когато започна да добива апетитен загар, прибавих и дръжките на магданоза. След около 2 минути прибавих чушките, разбърках и ги запържих за около 4-5 минути, след което добавих доматите, като ги отцедих от сока, който бяха отделили.

   Когато доматите омекнаха и течността от тигана се изпари, прибавих натрошеното сирене и предварително разбърканите с щипка сол яйца. Разбърках и готвих точно до момента, в който яйцата се стегнаха. Не е добре да се готви дълго, за да запазят сочността си.

4. Отстраних тигана от котлона и добавих ситно нарязаната листна част на магданоза, като разбърках внимателно. Сервирах си го една идея охладен и му се насладих напълно.